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中国名厨在诺曼底两大名城巡回交流展演

2017-07-07    来源:    作者:佚名  浏览次数:21
 法国时间7月3日至5日,2017中法高级别人文交流机制框架协议项目--中国美食文化交流访问团应法国滨海塞纳省手工业行会邀请,深入法国诺曼底地区迪耶普、鲁昂两座历史名城的职业学校、政府机构、知名餐厅,进行美食文化交流、展演、考察、研修等活动,所到之处,受到法国地方政府和社会各界热烈欢迎,使中法高级别人文交流机制框架协议落地成为促进两国文化交流和民间友好往来的有效平台。 

    中法名厨美食文化高端品鉴午宴唱响迪耶普 

    法国时间7月3日,中国美食文化访问团来到美丽的法国港口城市迪耶普,与迪耶普学徒职业教育中心的师生开展了交流活动。代表团受到了中心校长Jean-Luc PETERS先生及学校师生的热烈欢迎。 

    访问团造访迪耶普学徒职业教育中心,还肩负着本次中法高级别人文交流活动的一场重要使命——举办中法名厨美食文化高端品鉴午宴。为了充分利用此次午宴,展现中国美食文化的独特魅力和中法美食文化交流的成果,在边疆团长与副团长、厨艺总监王海威大师指挥下,黄顺利等十二位中国名厨从3日上午就开始了查验原材料、熟悉西餐厨房设备、调整食材、吊汤等烹饪准备工作,忙得不亦乐乎。同时,代表团名厨也与教育中心法国大厨零距离交流厨艺,使法国大厨了解到了中餐烹饪技艺的微妙之处,连米其林厨师也拿起笔记本不断询问中国同行。 

    经过精心地准备,由中国名厨为主制作的中法名厨美食文化高端品鉴午宴于4日中午在迪耶普学徒职业教育中心隆重举办,诺曼底大区副区长Thierry DULIèRE、迪耶普市市长Sébastien JUMEL、滨省手工业行会董事Hervé AUTIN夫妇、秘书长Charlotte PANOUILLé以及法国政商高层50余位嘉宾出席了宴会。同时,中国驻法国大使馆文化公参李少平、梁成喜一秘、法国国际烹饪联合总会常务副主席陈建斌与监事长戴显奎、比利时国际中餐业联合会主席杨丐镜与第一副主席陈宇、荷兰中厨协会会长陈海群与副会长叶晓跃等贵宾也不辞舟车劳顿驱车几百公里赶到活动现场,参加这一中法人文交流的盛会,给予了访问团莫大的支持。特别是李少平公参的出席,使访问团全体团员倍感亲切并受到非常大的鼓励。 

    在高端品鉴午宴上,滨省手工业行会董事Hervé AUTIN先生与迪耶普市市长分别致辞,表达了对各位贵宾的热烈欢迎,相信午宴将取得圆满成功。李少平公参发表了热情洋溢的致辞。他表示,中国美食文化博大精深、中国烹饪是艺术,此次中国名厨们不远万里来到美丽的法国诺曼底大区滨海塞纳省,把中国美食文化带到法国,希望中法两国名厨能够深入交流,希望各位嘉宾能够充分地享受中国美食文化。 

    代表团团长、中国烹饪协会副会长边疆在宴会的致辞中表示,作为践行“一带一路”倡议、落实中法高级别人文交流机制框架协议项目的重要活动,应法国滨海塞纳省手工业行会的邀请,中国烹饪协会此次组织由中国名厨、中国厨师之乡代表、烹饪职业院校代表、知名餐饮企业代表组成中国美食文化交流访问团赴法国进行中法美食文化技艺交流、法国师徒帮教模式和米其林厨师烹饪理念研修;法国活动过后,还将顺访比利时卢林堡等国相关机构,推广交流中国美食文化。作为此次交流活动的重要组成部分,由中国烹饪协会组织的来自北京、河北、河南、山东、上海、湖南、福建、新疆八个省、市的十二位中国名厨,将联合两位法国名厨为大家共同奉上十几道精美的中法美食,此次宴会将集中展现近年来中法两国美食文化交流的可喜成果。相信通过今天的品鉴午宴,各位贵宾对于中法美食文化将会有更深的理解与体会。 

    午宴在轻松愉快的气氛中进行。中国名厨制作的“清汤菊花豆腐”、“海之韵”冷菜拼盘、“东坡小牛排”、“宫保桃花虾”等菜肴味道鲜香、造型精美,让现场嘉宾们大开眼界。在宴会进行过程中,每上一道菜,王海威大师都为来宾们简单讲述佳肴后的中国故事,精美中餐菜点,配以如诗如画的动情讲解,完美地将中国文化呈现给法国来宾。外宾们惊艳之余表示,对于菜品所蕴含意义的阐释,与品尝菜品同等重要,使他们了解到了每道菜背景竟然有这么深厚的文化意蕴,共享中华文明。 

    据诺曼底大区政府官员介绍,近年来,随着中国饮食文化在法国的大力推广,中餐日渐超越了日餐和韩餐,成为了法国人民首选的外国餐饮。本此午宴从12:00一直持续到下午15:30,来宾细细地品尝每一道中国名厨的工匠作品,兴致十分高涨,真切体验到了中国传统文化的魅力和精髓。 

    在午宴的进行过程中,中国名厨方峰军表演了刀切菊花豆腐、郭金伟制作了鲜鱼拓画,现场嘉宾们将他们两位团团围住、纷纷拍照留念。中国名厨的技术功底和艺术素质都深深让法国来宾折服。 

    米其林厨艺研修,深入了解法国烹饪艺术的核心

    当地时间7月3日下午,米其林理念研修在迪耶普学徒制教育中心举办。米其林餐厅以其舒适的环境、周到的服务、优质的饮食而闻名于世,已成为优秀法餐的典型代表。为给中国代表团展现丰富的米其林文化,迪耶普学徒制教育中心特邀请了米其林名厨、法国最佳技工称号(MOF)获得者Alexis CAQUELARD讲授米其林最新流行菜式与餐饮理念。

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